|
|
Koude Aardappeltaart Uit Het Zwarte Woud
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 kg tamelijk vastkokende aardappelen (bv Gloria) - zout - 100 gr gemalen amandelen - 1 onbehandelde citroen - 4 grote eieren - 60 gr boter - 50 gr geraspte parmezaan - 3 el verse rozemarijnnaaldjes - versgemalen zwarte peper - vetstof voor de vorm - 200 gr zwarte woudham - 30 gr boter - 2 el amandelschijfjes
Voorbereiding:
Voor het aardappeldeeg : Maak de aardappelen goed schoon en laat ze in gezouten water in de schil gaarkoken in circa 20 minuten. Pel de aardappelen en pers ze door de aardappelzeef of door een roerzeef (niet machinaal, dan worden ze plakkerig). Haal met een zesteur of een dunschiller de buitenste laag van de helft van de citroen en hak fijn. Hak 2 van de 3 eetlepels rozemarijn fijn.
Bereidingswijze:
Roer de aardappelpuree met de gemalen amandelen, citroenschil, eieren, gesmolten boter, parmezaan en 2 eetlepels fijngehakte rozemarijnnaaldjes tot een glad deeg. Kruid met peper en zout. Bekleed de ovenschotel met ingevet bakpapier en beleg dat met plakken ham zodat deze ook over de rand hangen. Vul met het aardappeldeeg en strijk dit glad. Sla nu de hamplakken naar binnen over het aardappeldeeg. Verdeel de boter in klontjes over het deeg en bestrooi met de amandelschijfjes en de hele rozemarijnnaaldjes. Schuif in de voorverwarmde oven en laat 40 minuten bakken.
|
|
|